【お客様にとって食品表示が唯一の判断材料】

　食品を選ぶ際に、お客様にとっての唯一の情報源が食品表示です。

　例えばアレルギー疾患のお子さんをお持ちのお母様にとっては、
　加工食品を選ぶ際に食品表示だけが頼りなのです。
　その食品に何が入っているのか？アレルギー物質は何に注意しなければならないのか？
　いつまでもつのか？内容量は？どこで（国内か海外か）作られたのか？
　等々、どれひとつとっても、お客様にとっては大切な情報です。
　この情報が間違っていたら場合によっては取り返しのつかないことになってしまいます。

　食品表示を作るにあたっては、誠実な努力が求められます。
　具体的には法令遵守はもちろんのこと、お客様の立場で法律の内容を上回る自主基準を作り、
　使用原料の由来･履歴、栄養成分・カロリー、アレルギー成分など、商品に関する情報を正しく、
　わかり易くお客様に提供しなければなりません。
　特にアレルギー表示に関しては人の命にかかわることなので、
　どのような理由であっても軽視することは許されるべきではありません（＊資料１）。

　　　　　　
◆ 資料１
　　アレルギー表示の対象となる食品のうち、
　表示義務のある５物質（卵、乳、小麦、そば、落花生）については、
　表示がないにもかかわらず
　定められた方法による分析で１０ｐｐｍ以上のアレルギー物質（アレルギー症状の原因となる物質）が
　検出された場合には陽性と判断され、食品衛生法違反となります。

　　なお、アレルギー物質を含む食品の検査方法については、その検査技術の進歩に対応し、
　順次見直しを行っていくこととしているので注意が必要です。

　　　　　　　アレルギー物質を含む食品の検査方法について
　　　　　　　　　　　　（平成14年11月6日　厚生労働省医薬局食品保健部通知　食発第1106001号）より抜粋
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


＜食品の表示例　：　冷凍食品＞

名称　　　　　　　　冷凍コロッケ

原材料名　　　　　　野菜（ばれいしょ・たまねぎ）・牛肉・砂糖・みりん・小麦粉・
　　　　　　　　　　マーガリン・しょうゆ・脱脂粉乳・食塩・香辛料・衣（パン粉・
　　　　　　　　　　小麦粉・マーガリン・卵白・でん粉）揚げ油（紅花油）・
　　　　　　　　　　調味料（アミノ酸等）・香料・（原材料の一部に大豆を含む）

内容量　　　　　　　１５０グラム

賞味期限　　　　　　枠外の裏面に記載してあります

保存方法　　　　　　−１８℃以下で保存してください

凍結前加熱の有無　　加熱してありません

加熱調理の必要性　　加熱してください

製造者　　　　　　　ナックスアイズ株式会社　NACS

　　　　　　　　　　東京都目黒区中根○の○の○