「NACS　ｅｙｅｓ　NO.22／2004年1月発行」掲載 【食品表示の舞台裏】　　　　コンプライアンス経営研究会　山縣　綾子

消費者の安全性を確保するため、近頃、食の安全に関する法改正が相次いでいます。 　一方で、食品メーカーによる法違反、さらには不祥事が相次いで発生しており「法律の整備は進められているが、 　果たして食品メーカーが本当に信用できるのか？」という消費者の不安もあるのではないでしょうか。 　私は、食品メーカーの工場で品質管理を担当しております。製造している商品について、 　日々の管理を行うのは担当者としての当然の責務ですが、消費生活アドバイザーの一人として 　少しでもお客様の利益につながる仕事ができるよう努めております。 　今回は食の安全を保証する上で、お客様と食品メーカーを結ぶほとんど唯一のつながりである 　「食品表示」作成の舞台裏について、原材料表示を中心に取り上げたいと考えます。